Des chercheurs de l’Institut technologique de Monterrey (Mexique) ont cherché à créer un nouveau conservateur ne générant pas de cancer ni de problèmes cardiovasculaires et, à partir de la graine ou de l’os d’avocat, ont découvert des propriétés antithrombotiques dans ce délicieux fruit d’origine mexicaine.

Avocardio et Avosafe sont les produits résultant du projet, qui pourrait éventuellement être transféré à la société en raison de son utilité potentielle pour sauver des vies, grâce à la réduction des maladies cardiovasculaires et du risque de cancer lié à la consommation de conservateurs.

Sous la direction de Carmen Hernández Brenes, l'équipe d'experts a étudié les propriétés de l'avocat en tant qu'ingrédient potentiel pour qu'un nouveau conservateur naturel puisse participer au Congrès de recherche et développement de 2019 de l'établissement d'enseignement.

des mains tiennent un avocat ouvert

Mais ses recherches se sont transformées en quelque chose de plus grand: "nous n’imaginions pas le long chemin qui nous attendait", a déclaré Hernández Brenes. Le professeur a également reçu une invitation à collaborer avec un scientifique du Massachusetts Institute of Technology (MIT), participant à des projets de la NASA.

Au cours de leurs travaux, les spécialistes ont analysé des molécules d’avocat issues de l’os: des acétogénines, aux propriétés antibactériennes et antimicrobiennes. De là sont nés Avosafe et Avocardio, qui, dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire, permettraient d'éviter les crises cardiaques et les embolies.